台湾美食攻略 夜宵的绝好选择

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　　***美食攻略

　　***佛跳墙

　　材料：新鲜竹笋半条切丁，芋头4块切大厚块(油炸)，板栗6颗去壳去皮(油炸)，鸽蛋8颗煮熟去壳(油炸)，香菇3颗冷水发5小时(用油爆香)。

　　中型虾米30克(用油爆香)，日本干贝3颗冷水发3小时，猪肚1/4个洗净焯水后切成丝，鸡腿1个斩块后用酱油腌制15分钟后(油炸)。

　　排骨300克斩块后用酱油腌制15分钟后(油炸)，带皮猪后腿肉200克先焯水然后放入卤水锅内卤15分钟取出(油炸)。

　　鱼翅可选水发后放在最上层，鱼皮可选，香葱1颗，大蒜头3瓣，姜1块，调味料，盐，高汤(或鸡精加清水)，绍兴酒。

　　做法

　　1、排骨和鸡腿斩块后，用一些生抽腌十五分钟。

　　2、锅内少量油，放入大蒜和香葱爆香。

　　3、再放入虾米(开洋)爆香。

　　4、再放入水发香菇爆香。