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蔬菜生吃or熟吃 蔬菜本身来“说话”

2019-08-28 00:17:58来源:四海养生网

        关于蔬菜怎样来吃当然无非是两种食用方法,要么生吃要么熟吃;但是对于蔬菜本身来说,生吃熟吃的评判标准不可能准确把握,因为我们所有的初衷都在于吃,而并非如何去吃。今天小编带您探讨下蔬菜生吃熟吃的问题,那么对于蔬菜生吃还是熟吃,需要让蔬菜本身来“说话”。

  生吃”派认为:1、欧美国家蔬菜一般都是生吃,做沙拉。2、生吃蔬菜水溶性维生素及某些生物活性物质可以得到保留。3、生吃蔬菜可以增强饱腹感。

  “熟吃”派的则认为:1、蔬菜有农药残留或者细菌,加热可以对部分残留进行分解,杀灭细菌。2、蔬菜中含有草酸,需要焯水。3、蔬菜做熟比较软,口感好,不伤胃。4、营养素会得到提升,如番茄红素和β胡萝卜素。

  这些观点都有一定道理,但又都存在一定片面性。自然界中所有的生物体都是由营养素构成的,包括人体也是如此,但却不是所有的生物都可以作为人类的食物。能作为食物的,首先是不能对人体有毒害作用,同时,味道也可以被接受,当然,绝大多数蔬菜都有这一特征。

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