鸡腿怎么做好吃 秘制太师鸡腿(2)

4、炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起。

5、红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球。

6、油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时

7、把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起

8、香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出。

9、油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克

10、投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐

11、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚。

12、然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球。

13、待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

鱼鳞鸡腿

材料：鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克，面糊水面粉30克，水少许