卤驴肉的做法 卤驴肉怎么吃(2)

4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

烹饪技巧：

1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;

2、煮制时汤要足，以免汤不足入味不足。

老妈秘制卤牛肉

用料：

牛肉(牛腱子肉为最佳)2000克、食盐60克、桂皮3段、山奈(沙姜)2片、草果3个、八角4颗、香叶5片、花椒1小把、陈皮2片、甘草2片、白芷4片、罗汉果小半个，连5粒籽、丁香1粒、小茴香1小把、白蔻3个、干辣椒若干个(依个人喜好)、煲汤用纱布袋1个、生姜一块切4～5片、香葱一小把挽成葱结、生抽120克、老抽50克、料酒100克、冰糖1小块、麻油(就是芝麻香油)50克、食盐适量、鸡精或味精(可不用)适量。

备选配料(第一次开卤推荐必选)：