荠菜的功效和5种做法

             雨水一过，天气渐暖，冬天的寒冷也渐渐消融在春水与泥土里。自梅花而始，一茬茬的花接踵而至，树上花开，地面草长，风景如画!而春花中最不惹眼的便是纤纤荠菜花了。辛稼轩说：城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。荠菜为十字花科植物，遍布全世界，是一种人们喜爱的可食用野菜。中国人吃荠菜可追溯到先秦，且南北方皆吃。《诗经》里说“谁谓荼苦，其甘如荠”，这里的荠就是荠菜。        荠菜是春天极易采摘的野菜，食之清香甘美，令人齿颊生津。由于荠菜营养丰富，青翠爽口，有药用价值，因此民间有“三月三，荠菜当灵丹”的谚语。就是说三月三这天吃荠菜，可强身治病，吃荠菜便是吃灵丹妙药了。