夏季吃烧烤怎么吃最划算(2)

　　撸串经济账:烧烤成本大***

　　如今烧烤摊遍地兴起，也成了众所周知的赚钱行当。在众多菜品里哪个利润率最高?哪个吃起来最划算?尽管涉及商业机密，但通过走访蔬菜、海鲜市场、前烧烤从业者，大体推算出烧烤店的生意经，让人意外的是肉类并不是最赚钱的菜品，反倒是蔬菜、豆制品、蘑菇等配角更有赚头，尤其是烤韭菜，以790%的毛利润成为“吸金王”。

　　肉类：羊肉串性价比高

　　香喷喷的肉永远是烤串的“主角”，但你也许想不到，对商家来说，原料二三十元一斤的肉其实是利润比较低的菜品。以羊肉为例，近期受供应影响，市场上的羊肉价格出现下降，批发价格在22元至24元之间，羊油价格约10元至12元之间，平均可穿成约35串，毛利润可达120%。其余肉筋串、鸡翅、腰花等肉类的利润也均在1倍左右。但这与蔬菜类相比，其实利润却并不算高。

　　菜类：烤韭菜毛利润790%

　　烤串以肉为主，但是烤蔬菜也是少不了的“绿叶”。尽管身价远远不如肉类这项主餐，可正是这些价格低廉的“绿叶”成为了名副其实利润冠军。以一家日营业30桌的烧烤摊为例，如果每天其销售20盘售价8元的烤韭菜，整个夏季经营3个月的话，这家店将卖出1800盘烤韭菜，按照790%的毛利润计算，只卖韭菜一项的毛利润就将达到12780元。