河虾的做法 青椒炒小河虾

河虾的做法。河虾生长在小河里，相对于小龙虾，给人的感觉是更加赶紧。当然我这里也不是说小龙虾真的很脏。河虾味道鲜美，影响丰富，很受人欢迎。下面我们来看看河虾的做法。

油爆河虾

用料：

河虾250克、黄酒30克、生抽20克、白糖30～40克、醋20克、盐少许、葱末1小勺、姜汁1小勺。

油爆河虾的做法：

1、选青壳河虾，剪去头须和虾脚，用清水洗净。

2、尽量沥干水份;炒锅内加入食用油烧热。

3、倒入河虾炸至色红壳脆捞出;控出锅里的油，加入黄酒、生抽、白糖、醋、盐、葱末和姜汁。

4、煮至卤汁稍稠时，倒入炸好的虾，大火快速翻炒至卤汁包裹在虾身上，起锅装盘即可。

小贴士：

上海油爆虾的成品要求是盘中不见流淌的汤汁，但虾入口有鲜明浓郁的味道，嚼起来虾壳是脆的;所以调制卤汁时用糖量稍多，汤汁应较浓稠，既有利于裹住虾，也不会影响炸过的脆感。