微波炉做鸡蛋羹要多久 怎么蒸出嫩滑口感(5)

2、鸡蛋打入碗内。加入适量温水，温水和蛋液的比例为1:1，做出来的蛋羹最嫩滑，口感最好，如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大，水温50℃左右为宜。

微波炉做鸡蛋羹要多久

3、加少许盐进行调味，盐不宜放多，放一点点就可以。沿一个方向，将蛋液与水打散。

4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门。将蛋液倒入南瓜盅内。盖上保鲜膜。用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

5、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内。大火蒸1~2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小火再蒸8分钟左右即可。依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末。

鱼虾蛋羹的做法

原料：鱼肉100克、虾仁50克、鸡蛋2个、胡萝卜半根、食盐2克、料酒5克、香油3克、水适量、细香葱3根。

做法：

1、准备好鸡蛋、鱼肉、虾仁、胡萝卜和香葱。胡萝卜选择细长条的，用小刀如图刻出花的外型，不会刻的直接切片就可以了。胡萝卜切成小花形状，将鱼肉和虾仁切成小丁。