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粢饭糕怎么做?粢饭糕能养生吗?粢饭糕制作方法

2018-07-02 08:47:41来源:四海养生网

  粢饭糕现氽现吃,香喷喷,稍带咸味,是经济早点之一。虽然猛一看似乎更像是馒头片或者炸臭豆腐,但是吃在口里且脆、且咸、且鲜,是一款不可多得的养生美食

  粢饭糕流行于江南一带(江,浙,沪),属油炸类糕点,因其做法也可称为油氽粢饭糕,南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色,内层为雪白的软糯糍饭,咬起来喷香松脆。

  配方

  粳米1000克、花生油500克、耗200克左右、盐20克

  制作方法

  1、先将米淘洗干净。2、取锅,倒入米,加水浸没约5厘米高,随即加盐。再将锅置旺火上煮沸,然后改用小火掀开盖煮10分钟左右,待米粒全部膨胀,饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时,将锅盖盖上,用小火继续焖煮约10分钟,煮至饭熟取出。3、取适当大小搪瓷或铝制方盘,先在其周围有饭粒接触处涂些油,再把饭全部铲入盛具内。用清洁湿布盖上饭,揿平后,揭去布,随后将盛具覆置于清洁的面板上,倒出糕坯,冷却。4、用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。5、将油倒入炒锅后,烧至滚沸。取几块米饭糕坯,一块、一块沿锅边放入锅内,同时用铲刀轻轻翻动,待糕坯全至金黄色盛出。如此继续氽炸。

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