粢饭糕怎么做？粢饭糕能养生吗？粢饭糕制作方法

　　粢饭糕现氽现吃，香喷喷，稍带咸味，是经济早点之一。虽然猛一看似乎更像是馒头片或者炸臭豆腐，但是吃在口里且脆、且咸、且鲜，是一款不可多得的养生美食。

　　粢饭糕流行于江南一带(江，浙，沪)，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆。

　　配方

　　粳米1000克、花生油500克、耗200克左右、盐20克

　　制作方法

　　1、先将米淘洗干净。2、取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。3、取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷却。4、用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。5、将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。如此继续氽炸。