上海人为什么把猪大肠叫草头圈子？上海菜草头圈子怎么做？(2)
2020-06-05 17:28:57来源：四海养生网
工艺提示
1. 草头下锅时，油要热，动作要快，断生后即出锅，勿炒老;2. 卤汁收紧时，用淀粉勾芡，芡汁不宜过多;3. 因直肠圆径大，经开水锅煮熟时，象根柔软的圆棒，将肠切片后，便成一个一个小圈，故称之为圈子草头。
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