上海人为什么把猪大肠叫草头圈子?上海菜草头圈子怎么做?(2)
2020-06-05 17:28:57来源:四海养生网
工艺提示
1. 草头下锅时,油要热,动作要快,断生后即出锅,勿炒老;2. 卤汁收紧时,用淀粉勾芡,芡汁不宜过多;3. 因直肠圆径大,经开水锅煮熟时,象根柔软的圆棒,将肠切片后,便成一个一个小圈,故称之为圈子草头。
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